瑞士莫凡彼所属的雀巢公司高层在上海表示，中国经济的高速发展造就了一批拥有强大购买力的人群，他们对“新奇时尚的事物”有着强烈的需求，中国餐饮和零售渠道的迅速扩展为这个冰淇淋领域的奢侈品牌提供了一个长期的市场机会。

　　随着中国经济的迅速崛起，越来越多的外资品牌开始关注中国这片繁荣的新兴市场。面对外资冷饮生产商抢滩中国市场态势的加剧，国内多家乳业巨头也在加紧进行战略性调整。“今年糖、包材、奶粉等价格上涨，使企业产销成本上升了30%，我们不得不调整产品结构。”国内某知名乳业公司管理人员在接受记者采访时表示。

　　今年初糖价开始持续飙升，最高价达到6000元/吨。目前，市场糖价已回落到4500元／吨左右，但相比于去年同期的2800元／吨，价格仍属高位。业内人士给记者算了一笔账：生产1吨冰淇淋要用100多公斤食糖，仅仅这一块一年上涨成本就以百万元计。因此，如果糖价稳住不跌的话，冷饮市场价格上涨将成必然趋势。

　　与前几年国内冷饮市场上低价格大行其道相比，今年不少厂家纷纷发力高端市场。莫凡彼计划将其产品首推上海四五星级饭店和高档餐厅，而国内乳业巨头之一光明此前也开出了仟果季冰屋，其定位与定价都叫板哈根达斯。分析人士认为，国内外厂家青睐高端市场，一方面是希望借助高利润来冲淡高成本影响，更深刻的原因在于，经过前几年的大浪淘沙，如今小品牌已退出大半，为实力强劲的大品牌腾出了高端逐利的市场空间。